في الآونة الأخيرة ، أصدرت جمعية المطبخ الصيني "تقرير تحليلي عن أفضل 100 شركة تموين في الصين وأكبر 500 متجر لتقديم الطعام في عام 2019" ("تقرير"). واحدة من أسرع النفقات نموًا ، خاصة منذ الوباء ، يفكر المزيد والمزيد من المتخصصين في تقديم الطعام في تحسين هيكل تكلفة العمالة في المطاعم. في مواجهة عنق الزجاجة في تطوير الصناعة ، تظهر بشكل متزايد تقنيات جديدة مثل روبوتات توصيل الطعام التي تساعد صناعة تقديم الطعام على أن تكون ذكية في سيناريوهات خدمة تقديم الطعام.
يؤثر الالتهاب الرئوي الناجم عن فيروس كورونا المستجد في صناعة التموين من السعي للتنمية إلى البقاء
أدى التفشي المفاجئ للالتهاب الرئوي الناجم عن فيروس كورونا الجديد إلى جعل صناعة المطاعم ، التي تنمو بشكل مطرد ، في وضع يشبه الجرف. يُظهر "التقرير" أنه في عام 2019 ، بلغ الدخل التشغيلي لأكبر 100 شركة تموين 327.38 مليار يوان ، بزيادة سنوية قدرها 9.6٪. من خلال استراتيجيات التخطيط لجهود Haidilao لإغراق السوق وجهود Xibei المستمرة في سوق الوجبات السريعة ، يمكن ملاحظة أن نطاق سلسلة المؤسسات يستمر في النمو. زيادة ، تطوير متعدد العلامات التجارية ، ترقية إشارة التكرار قوية. ومع ذلك ، منذ بداية هذا العام ، تأثرت صناعة المطاعم بشدة من وباء الالتهاب الرئوي الناجم عن فيروس كورونا الجديد. ويظهر "التقرير" أنه في الفترة من يناير إلى أبريل 2020 ، بلغت إيرادات المطاعم الوطنية 833.3 مليار يوان ، بانخفاض على أساس سنوي بنسبة 41.2 في المائة. بنسبة انخفاض 38.6 في المئة. لقد تغير موضوع تطوير صناعة المطاعم من "البحث عن التنمية" إلى "السعي للبقاء والبحث عن التنمية".
لا تزال تكاليف القوى العاملة مقيدة ، وأساليب العمل بحاجة إلى إصلاح عاجل
جعلت التكلفة المتزايدة لشركات التموين من الصعب على شركات التموين تحقيق طفرة في ربحيتها الإجمالية. خلال الوباء هذا العام ، كشف هيكل تكلفة شركات التموين التي تركز على العمالة والإيجارات بشكل مباشر أيضًا عن ضعف قدرات مكافحة المخاطر للنموذج الحالي لصناعة المطاعم المحلية. من بينها ، أصبحت تكاليف العمالة أثقل عبء في تطوير صناعة المطاعم المحلية. وفقًا لإحصاءات جمعية المطبخ الصيني ، من بين تكاليف التشغيل المختلفة لشركات التموين ، تزداد تكاليف العمالة بشكل أسرع ، وأصبح خفض التكاليف وزيادة الكفاءة مشكلة شائعة تواجهها الشركات. يوضح "التقرير" أن متوسط معدل ربح المبيعات لأكبر 100 شركة تموين يبلغ 6.3 بالمائة ، ومتوسط معدل ربح المبيعات لأكبر 500 متجر تموين هو 11.5 بالمائة. يستمر ضغط التشغيل لشركات تقديم الطعام في الزيادة ، وتستمر التكلفة في الارتفاع.
يعمل "الذكاء" على تحسين تكاليف العمالة ، وأصبحت روبوتات توصيل الطعام طلبًا صارمًا
بالإضافة إلى ذلك ، مع السيطرة تدريجياً على الوضع الوبائي المحلي ، وبدأت مواسم الاستهلاك على التوالي في أجزاء مختلفة من البلاد ، تم استئناف صناعة المطاعم بشكل رسمي. أصبح تحسين هيكل تكلفة المطاعم وإعادة تشكيل سلسلة صناعة المطاعم مشكلة يفكر فيها المزيد والمزيد من الأشخاص الذين يقدمون الطعام بعد الوباء. الآن ، يتزايد قبول المؤسسات لتقديم الطعام الذكي بشكل تدريجي. تأثير الإنسان وما إلى ذلك ، قال Feng Enyuan ، نائب رئيس جمعية المطبخ الصيني ، إنه مع تغير الطلب على العمالة في صناعة المطاعم بشكل تدريجي ، تم استخدام تقنيات جديدة مثل روبوتات توصيل الطعام أكثر فأكثر. على سبيل المثال ، تم تنفيذ "المطعم اللاتلامسي" الذي أطلقته شركة Meituan بالاشتراك مع جمعية الغذاء الصينية في جميع أنحاء البلاد. إن روبوت توصيل الطعام الخاص بعلامة روبوت تقديم الطعام Qinglong Intelligent مسؤول عن روابط توصيل الطلبات الخارجية وتناول الطعام ، مما يقلل من الاتصال وجهاً لوجه ويضمن تسليم العملاء والركاب. سلامة الوجبات. في الوقت الحالي ، مكنت 5 مطاعم 000 بالإضافة إلى المطاعم في جميع أنحاء البلاد روبوتات توصيل الطعام من إنشاء حل "توصيل بدون تلامس" أكثر أمانًا.
قالت شركة Qinglong Intelligent أنه في المستقبل ، سوف تقوم الشركة باستكشاف احتياجات صناعة التموين. مع عودة النية الأصلية لاستهلاك المطاعم والتوازن بين سلامة الأغذية والصحة كأول طلب صارم ، فإن الاستخدام الذكي لروبوتات توصيل الطعام يقلل من تكاليف العمالة ويقلل المخاطر ويقود الابتكار والتطوير في الصناعة ويسرع التحول المتسارع للصناعة. ستظهر التقنيات السوداء الذكية مثل الروبوتات الرائدة وروبوتات توصيل الطعام وروبوتات الإغلاق بشكل متزايد في مشهد تقديم الطعام.